Пластинчатая пастеризационно охладительная установка

При переработке молока и продуктов из него используются стерилизаторы, пастеризационное и стерилизационное оборудование. Пастеризационные установки делятся на трубчатые и пластинчатые. Трубчатые применяют для пастеризации сливок и молока. Пластинчатая, или пластинчатая пастеризационно охладительная установка, используется для пастеризации питьевого молока с последующим охлаждением, при переработке молока для получения сливок, мороженого, кисломолочных продуктов.

Выпускаются пластинчатые установки разной производительности – 3, 5, 10, 15, 25 тыс л/ч. Они отличаются и конструктивно – одно- или двусторонним размещением секций и их выполнением из ленточно-поточных пластин или сетчато-поточных. Наибольшее распространение получила пастеризационно-охладительная установка со средней производительностью 10 тыс л/ч. Ее используют на мини-заводах и животноводческих фермах для переработки молока.

В небольших хозяйствах применяется установка Б6-ОП2-Ф-1, которая может работать с производительностью 1-3 тыс л/ч, а для подогрева молока не нужны дополнительные источники тепла. В установке молоко очищается от сора механического происхождения, в ней с заданной выдержкой идет процесс пастеризации и охлаждения. Процесс переработки полностью автоматизирован, установка работает без необоснованных теплопотерь за счет использования тепла уже нагретого молока для подогрева еще холодного, только идущего на пастеризацию.

Устройство оснащено 5-тиступенчатым пластинчатым теплообменником. Из приемника молоко подается в его секцию регенерации, где подогревается до 40 °С , затем поступает в очиститель, где отфильтровывается попавший механический сор. Затем молоко направляется для дальнейшего подогрева ( 55-65°С) в другую секцию регенерации и поступает в секцию пастеризации, где нагревается в зависимости от технологического режима до 76-95°С. После поступает в выдерживатель, где находится 20-300 сек, и отправляется на охлаждение, отдавая температуру идущим на подогрев потокам молока.